OVICA: Explosión De Sabores De Queso y Cajeta Artesanal
Actualizado: 10 ago 2021
Sin conservadores y sabores genuinos son los elementos que caracterizan los productos locales y artesanalmente elaborados a base de leche de cabra de OVICA.
Con un proceso cuidadoso y artesanal que puede llevar hasta 24 horas. Desde ECUBI, hoy queremos compartirte la historia de Ruth 😊:
¡Hola!
Me llamo Ruth Cortés Barroso, tengo 25 años y resido en el Municipio de Ixtapaluca, Estado de México.
Soy Medica Veterinaria y Zootecnista egresada de la Universidad Autónoma del Estado de México, y me dedico a elaborar productos a base de leche de cabra como son quesos, cajeta, yogur, entre otros. Mi proyecto se llama OVICA, con el que ya llevo 3 años.
Mi dÃa de producción comienza por la mañana ordeñando a mis cabras, cuando termino refrigero la leche recolectada, luego salgo a recoger más leche que compro de un productor, vecino mÃo, para que a mi regreso empiece a realizar el proceso del producto que quiero elaborar.
En la cajeta me tardo 6 horas, al terminar dejo enfriar completamente para que pueda envasar al siguiente dÃa; en el caso del queso boursin me tardo 2 dÃas en realizarlo pues se deja reposar y filtrar 24 horas cada uno de los procesos mencionados. Al tercer dÃa realizo las combinaciones de ingredientes y envaso. Asà cada dÃa destino la leche recolectada pues deseo que el producto sea lo más fresco posible.
Conoce los productos de OVICA 😊 en su tienda Ecubi dando clic aquÃ: https://ovica.market.ecubi.mx/
Nuestro favorito es el Boursin Habanero & Ajonjolà 🤤.
OVICA es parte de los productores del programa prueba piloto del Banco Mundial, Instituto Tecnológico de Monterrey y Ecubi para impulsar el comercio local. Conoce más dando clic aquÃ: Prueba piloto del Banco Mundial, Instituto Tecnológico de Monterrey y Ecubi
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No olvides que siempre puedes contactarnos al correo contacto@ecubi.mx